烹饪专业2014届校友---李文华

职场风采

       李文华，2014年毕业于厦门工商旅游学校烹饪专业，毕业后在厦门理工学院食堂创办C&C水吧。

成长之路

       李文华个性顽皮，不爱读书，喜欢结交朋友。兑山中学毕业后来到工商旅游学校就读，改掉了之前积累的恶习，经过勤学苦练，成为我校首位全国技能大赛烹饪金牌得主。毕业后，和08级烹饪专业毕业的师兄一起自主创业，在学校附近开了家良心奶茶店。

采访实录

       我从没想过自己有接受采访的一天，其实我也不知道从何说起，那就从头说吧…… 

       我是一个典型的厦门人，人家都说厦门人岛屿性格，安逸乐天，在我这边就跑偏了，变成了爱玩，从小到大我都是属于比较爱玩的人，初中青春期到了，更是加把火一不小心就不受控制了，从爱玩到贪玩，再到呼朋唤友招呼人一起玩，这样就渐渐变成了父母老师眼中的……怎么说呢，麻烦人物吧。

       高中不出任何人的意料，我没有考上。于是家人们坐在一起，开始商量我的未来，其实我是很想自己有自己的“事业”的，正好赶上七夕，我找了两个男生和我一起卖花，初六晚上，我们坐车到岛内，打听着找到花市，买了一梱玫瑰花，很兴奋滴抱着坐车回来，自己加工包装，忙了一宿没睡，正好，早上不用上闹表了。我们都像打了鸡血一样，以为走在街上，会被人抢购，结果，根本没人买，我们剩了一大堆花，看着花慢慢蔫巴，我的心都凉了，才明白，钱不是辛苦一个晚上，跑一个白天就能赚来的，钱难赚吖。

       经过这次卖花的打击，我觉得还是要听父母话，接着上学，那我只能上职高，离我家很近的工商旅游学校据说特别好，我自己选择了烹饪专业。为什么学烹饪呢，因为，我从小是爷爷带大的，爷爷是我们村有名的乡厨，很受人尊重的。我从小给爷爷帮忙，也想像爷爷一样做出好吃的饭，让人吃时很高兴。而且我特别喜欢厦门的小吃，什么沙茶面，面线糊，鸥蛙煎……，想想自己将来能做很多好吃的，就很享福。

关键是我分析了，我卖花失败的原因，因为我没有技术，只做二道贩子是不行的。我要好好学手艺，像爷爷一样厉害时，就自己开店当个小老板来发扬光大我最爱的厦门小吃，让人家都品尝我煮的东西。后来和班主任聊，她告诉我这叫梦想，但当时我不知道吖，原来“梦想”这个东西就这样生根发芽了。

       来到工商，我下决心洗心革面，重做新人，但毕竟学好不易，学坏很快，好习惯终究是不好养成的，没过多久我就回归了我初中的生活模式，吃饱了睡睡饱了吃闲着没事打打牌喝喝饮料花花钱，渐渐的我忘记了自己当初的梦想，在校生活状况百出。幸运的是遇上了一个令我觉得出乎意料的班主任，当人人都想把我这块烫手山芋扔开的时候她却稳稳的接住了我，一次又一次的找我谈心，直到有一天，班主任说“玩是没有出路的”，看似普通的一句话，却不知怎么回事，就像点穴一样击中了我的任督二脉，我突然开始思考了，我来这个学校是为了什么，为了玩吗？玩不了多久的啦。

从那天起我下定决心要把心思投入我的学习生涯中，我告诉了我的班主任我的想法，她非常的开心，告诉我想学更多的东西，就去参加全国大赛，拿金牌才算真本事。她请我的热菜老师做我的指导老师，荣老师只有一句话：谁有能力谁去比赛。那时我突然发现身边的学生都好认真，为了获得一个比赛的名额，大家都非常努力，为了看好我的班主任，为了从小疼爱我的爷爷，更为了证明我自己，拼了！我就不信，拼了老命还拿不到比赛名额！！我把所有业余时间都用在了练习上，有时候连饭都懒得吃，感觉吸油烟就能饱了，晚上更是练到半夜十一点半，宿舍楼都熄灯了，生管老师等我回来，才关门，现在想来，真的有太多太多人帮过我了。终于，功夫不负有心人，先是学校技能节中我拿了中餐热菜第一名。和另外十一名同学组成国赛训练团队，一起参加训练，一起向全国金牌发起攻击！！一天、两天，我们十二个人都热情高涨，为了“熟能生巧”四个字，每天机械的埋头练刀工、磨刀、切丝，反反复复反反复复，不断的练习。大家应该都知道，如果每天在同一时间做同样的事并且是自己明白的东西而不是新花样，这是非常疲惫的，或许前半个月还是兴趣高昂，但后半个月就真的纯靠毅力了，也因此，同学开始一个个的坚持不了，一个月后，指导老师来测试，十二个人只剩下了三个，巧的是里面刚好有我这个不服输不想输的顽皮鬼，经过终极pk，最后指导老师选择了我去比赛，得到这个消息后我第一个希望分享的人就是我的班主任，如果没有她，我会有现在吗？可能早就辍学和我爸开货车去了。班主任告诉我“别美，这才是起跑线”。

但伴随着喜悦的是一个让我非常痛苦的消息：我们这次的比赛有个必比项目：理论！我可是一个看到字就想睡觉的人！这让我如何是好。而除了基本功，还有两道热菜：鸡蓉跟草鱼。我当时真的是心里就三个字：不得了！

       试题就是鸡蓉，我当时只明白，是要求把鸡肉做成蓉，至于怎么做，之后接着做成什么菜都不知道了。只好每天自己练习、再练习、再练习。刚接触搅拌机我完全不懂的使用，打鸡蓉时打得我满身鸡肉，真是去洗个热水澡都能边吃边洗，屡屡失败让我非常的不爽，都不想去参赛了。还好，指导老师全程操作了一遍，我依葫芦画瓢，也有点明白流程了，但又有一件苦恼的事儿出现了：我需要自创比例，我当时就幻想自己是在打游戏通关，虽然每关都有小怪兽，但胜利终将是属于我的。经过一次次的试比例，一次次的试配方，半个月后我终于研究出了自我感觉最良好的比例，那时离比赛只有一个月左右了。看着以前的小伙伴日子过的那么滋润，而我却要独自一个人在操作室里，对着不会跟我对话只会发出声音的锅碗瓢盆大眼瞪小眼，我又开始蠢蠢欲动，又开始找机会溜出去玩了，当然啦，莫伸手，伸手必被抓，没过多久就被抓了个正着，班主任就问我，是不是甘心最后关头认输？放弃自己的梦想？我坚定的回答“不行”！！第二天起我就开始自我加大训练程度，每天最少切二十斤土豆丝，一包鸡脯肉，三条草鱼。想想学校真的对我们比赛选手全力支持。盼星星盼月亮，比赛的日子终于到了，看着别人紧张得快挤在一起的五官，我反倒非常的轻松、平静，听到裁判喊我的号数时就感到很刺激，很兴奋，我非常喜欢这种感觉，这好像是对我的认可，对我的肯定，我怀着百分百的信心昂首走进赛场！对自己说“华仔，去创作属于自己的时刻！！”宣布比赛结果了，哇，我是金牌吖，虽然我做梦都不敢想自己会得到它，但不得不说拿金牌的感觉真的很爽，非常爽！

       临出去实习前，我把我最宝贝的金牌奖杯都送给了，给我自信给我崭新人生的工商旅游学校，我真的由衷感谢她！！

实习了，很多同学都选择了五星级酒店，而我选择了一家三星的山水宾馆，很多同学都说我是不是傻，拿了金牌还往差的酒店跑，我反而是觉得不对啊，我只是拿了块金牌而已，有什么大不了的，人外有人天外有天，更何况我还只是个初学者，而山水宾馆人流量多，自助餐、婚宴忙不过来都需要有人跨界去帮忙，不像五星级酒店，泾渭分明，所以我可以学到更多，我真希望越忙越好！！有时候60桌婚宴，300人自助餐，人手不够，真的忙起来都分不清东西南北，被切到手被烫气泡都是常有的事，但忙起来谁还顾得了有没有伤口？先做了再说，通常是下班才发现自己这疼哪疼，觉得自己就要练成金钟罩铁布衫了。

       时间很快哦～一年半后我选择了辞职，虽然厨师长提过要加薪挽留我，但是我还是离开了我奋斗了500多天的厨房。因为我赶上好时候了，我们国家鼓励“人人创业、人人创新”，各种关于年轻人创业的利好政策天天在广播、网上播放，我想我应该去完成我开店的梦想，习大大不是说了吗：崇尚劳动，技能为大，我已经不是初中毕业卖花的小男孩了，我现在在学校里学到了技术、学到了怎样坚持理想。在酒店里磨练了意志、培养了耐力。我不能让我的技能止步，我需要学习更多，我选择中专一路走来，觉得自己真的很幸运，遇到了很棒的同学、很棒的老师、很棒的学校。我觉得我已经找对了自己的舞台，现在我也找到自己表演节目的时间了！！

       跳槽出来后，我在班主任的介绍下，与08级烹饪毕业的学长一起，在学校宿舍区kk超市二楼的理工三食堂，开了一家还不错的奶茶店，我向我弘扬厦门小吃的梦想迈出了至关重要的一步！然而，自己当老板的兴奋马上被现实泼了一盆凉水。从没想过经营奶茶店会是这样困难重重，比我的比赛难多了，毕竟比赛有学校做后盾，学校保护我在一个处处有温暖、讲理有序的环境中。但现在，我自己做了才发现我自己面对的是多么不健康的饮料市场竞争，他们用料基本0成本，就是添加剂加自来水，真的不夸张，然后搞一元特卖。吓死我了。一道选择题摆在我和学长面前，是随波逐流和他们拼价格，还是坚守道德底线，保证好料？我福州做奶茶店的同学说做学生生意，学生到底还是看价格的，他来我店里，转一圈，看了我用的料，告诉我，你这样肯定不赚钱啊。这道选择题当时可真是痛苦，那是钱吖。父母给我们的血汗钱吖，谁不想快速回本？但我始终记得，我是一个厨师，我有我的职业道德，我不想拿任何对不起良心的东西给我的顾客，我将来是要发扬厦门小吃的人！怎么能给客人喝皮鞋呢？我为我曾有的一丝犹豫而羞耻！！所以我又重启了参加国赛时的拼命程序！每天五点起来，去批发市场进又便宜又新鲜的水果，满足一天鲜榨果汁的需求。听说财神喜欢勤劳的人，喜欢明亮的地方，在食堂各个档口都没有开门的时候，我就点开自己店里的灯，煮我的满意的红茶、绿茶，煮珍珠，天气渐热了，我又做了绿豆汤、银耳百合红枣汤，并以3元的成本价格推出。这样做后，然后如我同学预料的那样，不赚钱甚至亏钱，但我安心了，我能挺直脊梁，对来来往往的学生顾客说我是工商旅游学校的毕业生。现在我的店还在起步阶段，我想只要我有恒心、有毅力，我可以好好的改善我的店，最终让厦门的小吃融入我的店里，让我把对厦门的爱融入我的店中，让我的顾客也觉得厦门的小吃是那么的美味。