市技能大赛系列报道（24） 食之美

市技能大赛系列报道（24）

食之美

2010年厦门市职业院校技能大赛烹饪竞赛侧记

俗话说：“民以食为天，食以味为重”，大家都知道，烹调中“味“很重要，其实，美食之美的第一步在“色”，首先诱惑你的视觉，因为俗话还说好，要“色、香、味”俱全才算得美味佳肴，“色”，摆第一位。

2月13日下午，2010年厦门市职业院校技能大赛烹饪竞赛继续在我校举行，下午的竞赛内容是果蔬雕刻。我们有幸目睹校园食雕高手们过招。他们用足够的耐心、精湛的技巧向我们阐释了食之美的另一个境界。粗笨的南瓜、灰不溜秋的芋头、纤细的胡萝卜，这些食材摆在菜市场里也许极不起眼，但到了选手手里，就完全变了样。锋利的刻刀上下翻飞，几分钟时间，花瓣出来了、凤凰的小脑袋长出来，真是厉害。看着选手们专注的神情，我想最后出来的一定是精品。

食品雕刻是烹饪专业的一门重要课程，从一年级就开始训练，通常要倒二年级才有比较好的作品。据许旭峰老师介绍，一部食雕精品的完工，通常少则三个小时、多则五个小时以上，不仅需要选手具有一定的美术功底和审美趣味，同时还要有精湛的手上功夫。到这里，又想起“梅花香自苦寒来”的那句老话，技能是练出来的、功夫是磨出来的。

比赛是紧张的、而比赛的过程和结果，对观看的人却是种享受。

食之美，从视觉开始。