中国烹饪大师骆炳福来校授课

    分子菜和意境菜，是当下中国烹饪业界最热门、最前沿、最高大上的代名词。它们既是一种先进的厨艺，实际上也是一种大胆的创新。

    6月2日下午，中国烹饪大师、厦门旅游协会烹饪分会副会长、我校烹饪专业建设行业指导委员会副会长兼秘书长骆炳福老师莅临我校，为烹饪专业师生上了一堂妙趣横生的分子菜和意境菜的表演课。

    骆老师首先将制作好的“蛋黄”放在半个蛋壳中，让每位师生品尝。看上去完全是一颗黄而透亮的蛋黄，一口咬下竟是甜香的鲜橙汁。尽管之前早已对分子美食如雷贯耳，但首次品尝带来的奇妙体验，仍令大家印象深刻。意境菜很重要的一点就是让菜品的造型更加灵动、富有变化，巧妙的处理菜肴装盘的空白、疏密关系。骆老师通过一道糖醋排骨的装盘和一道烟熏鸡丝的制作，让大家直观的感受到了意境菜的“意境”之所在。骆老师指出，一名优秀的厨师就是要通过不断的创新和想象来提高菜品的品味，把菜做得有生命，从而满足食客的需求。这一点也给我校师生很大的启发。整场授课掌声迭起，大家都表示受益匪浅。

    课后，骆老师还与我校师生进行了热烈地互动。