我校旅游部三位教师开设区级公开课

 11月26日上午，我校旅游部烹饪教研组的李川川老师、荣波老师，旅游教研组的纪丽萍老师，开设了区级公开课。

 李川川老师的《冷拼制作——“春华”》,课程的主要分为三个阶段，第一阶分析引导了拼盘主题——春。第二阶段拆解了主题拼盘拼摆实物图画，带领学生解决了操作过程和步骤中的难题。第三阶段为教师现场操作演示。整堂课详略分明，即帮助学生了解了理实一体化的作品构图，掌握了拼摆技巧，更规范了拼摆主题拼盘的手法和技巧，不断强化学生严格遵守冷菜拼摆过程中的安全规范和操作规范，培养了学生的合作能力、团队精神，提高了职业素养。李川川老师精湛的刀工受到了在场师生的一致认可和赞许。

 荣波老师的《牛排的预处理》。教师通过网络小视频使学生快速、直观地明白了牛排的选择、分切、厚度与重量的控制。之后通过现场演示，教师讲解了牛排腌制的原理及其主要用材的使用要求，解决了教学重点。理论讲解后是实操训练，学生每人领取一条牛柳，根据教师网络布置的任务进行操作，最后完成实验报告，提交至学习平台。整堂课有效地运用了信息化教学手段为课堂服务，深入浅出，教学结构紧密，层次清楚。

 纪丽萍老师的《旅游产品的对外报价》。课程在复习了前课重要理论知识的基础上，理顺了前课与本课的知识体系关系。同时拆解了计算公式，针对公式中每一个关键概念的含义和计算方法进行了全面、深入的解析。之后教师通过模拟线路，运用表格法，带领学生实际操作计算得出对外报价，使得学生在“做中学”，讲理论知识转化为实际技能。整堂课生动有趣、师生互动分为热烈，重难点处理得当，培养学生旅行社经营管理工作的职业道德素养，知识、能力、情感目标实现情况良好。

 最后，三位老师与我校教务处领导及来自集美工业学校、同安职业技术学校的教师开展了学科研讨，大家畅所欲言，畅谈了对于此次公开课的评价，交流了各校专业教学的情况，对未来各校专业教学的提升及交流合作分享了各自的建议与看法。