停课不停学（9）烹创美课——特色才艺添趣味，烹调美食展技能

原本应该是我们开学的日子，但一场突如其来的疫情让我们宅在各自的家中。在长时间、大规模的“宅家”行动中落实并科学推进“停课不停教，停课不停学”，是一项艰巨的挑战。

“疫”有尽，学无涯。厦门工商旅游学校烹艺教研组全体教师致力于“疫”境中教与学的探索、研究和实践，针对“烹饪”这一特殊的实训课教学，探索出一套“别样”教学策略。

1. 教学计划灵活多变

“疫”境中的师生，硬件条件不同，食材储备情况不同，无法整齐划一地执行教学计划。因此，旅游教学部和烹饪教研组牵头，组织教研组会议，确定了以考证菜单为主，分解操作任务，持续夯实操作基本功的教学计划总基调，具体操作任务教学可灵活组织。

2. 教学实施因地制宜

教师根据所教授班级学生的手机、电脑、网络以及家中食材储备等情况，因地制宜地确立操作任务，帮助学生因“材”施艺，完成教学目标。比如，练习刀工时学生可根据自身情况选择土豆、萝卜或者其他食材。教师可选择在学习通平台、UMU平台、QQ群、微信群上传操作视频或者在B站直播等方式，远程指导学生规范操作。

3. 教学效果不负“听众”，也不负“观众”

“疫”境中教学，除了师生，还有一群特殊的参与者——家长。学生是“听众”，家长是“观众”，也是教学效果的见证者。学生练习刀工后将食材加工成菜品，让全家人共享，并将练习过程和菜品上传至平台，与老师和同学分享。这样的教学学生夯实了基本功，家长见证了学生的努力和进步，是不负“听众”，也不负“观众”的教学。据不完全统计，线上教学以来，18级同学的菜肴制作量就达到1000余道。

在这场与病毒的斗争中，院士钟南山、李兰娟等专业人士发挥的巨大作用有目共睹。国家需要大量有知识、有技术、有经验的医护人员去阻击病毒。每个行业都需要专业的人才，烹饪也不例外。希望同学们能勤练技能，固守本分，做称职的专业人才。

期待春暖花开，与同学们相聚在青春的校园；林荫道下、小花园中，让我们不期而遇，徜徉其间，微笑着握手问好，畅谈理想与人生。

中国加油，战疫必胜，同学安好！